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【運健中心】104學年度餐飲中心油脂品質及餐具檢測結果
為維護校內教職員師生飲食安全
每週皆派員至餐飲中心進行油炸油品檢驗及餐具檢測

● 油炸油品檢驗說明:
本組採用3M試紙進行高溫油品檢測
依規定游離脂肪酸(FFA)標準值不得大於2
依規定餐飲業者需每天更換炸油
附件為104學年度上、下學期各使用炸油之檢驗合格率

●餐具檢測說明:
本組採用兩種試劑分別檢測業者洗完之乾淨碗盤
兩種試劑分別檢測是否有澱粉及脂肪殘留
依規定餐具合格率需達80%以上
附件為104學年度上、下學期各使用炸油之檢驗合格率


◎ 宣導事項 ◎
一、校內禁止提供塑膠類免洗餐具,已提供業者配套措施如下:
可提供外包裝為紙質的免洗筷
二、校內禁止提供<0.06之塑膠袋
可提供>0.06之塑膠袋,但須向使用者酌收費用,不得免費提供

※ 若餐飲業者違反以上規定,環保局稽查可依規定開罰
宣導期已長達一年,請教職員師生敬請配合,謝謝。

三、夏季天氣炎熱,蒼蠅問題處理方式如下:
(1)委由總務處定期於校園及校內餐飲中心周圍噴藥撲殺蒼蠅幼蟲。
(2)校方與附近農民持續溝通勿用雞糞開放式施肥。
(3)先前已採用過捕蠅網及購置捕蠅器,效果皆不佳,故無續使用。
(4)餐飲中心皆加裝紗門及紗窗,定期檢查無破損,請教職員師生進出時隨手關門。
(5)餐飲中心部分入口裝有空氣簾,由餐飲業者自行管理開關作業。
(6)已持續宣導餐飲業者垃圾桶及廚餘皆須加蓋,預防招來蒼蠅,請教職員師生使用後隨手加蓋。


※ 餐飲相關問題反映管道 ※

若教職員師生有餐飲衛生管理相關問題,歡迎mail給我,將盡快予以回覆
運動與健康中心 健康事務組 - 王歆潔護理師
jessiewang@nttu.edu.tw
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